SARAS CHILI CON CARNE

Detta får aldrig finnas i en äkta chili: Köttfärs, tomater, bönor, majskorn, paprika och lök. En riktig chili con carne innehåller i princip bara vad som anges i namnet, peppar och kött.

Det här receptet räcker till fyra vrålhungriga chiliätare eller åtta normalhungriga. Det går alldeles utmärkt att dubbla mängderna.

4 burkar ljust öl.
2 nyskördade chilifrukter från din planta. Eller färska som du köpt i affären.
2 torkade ancho-pepparfrukter. Stora mörkröda men det finns också malda.
1 torkad och finhackad chipotle-peppar. Eller några teskedar ur en burk.
2 jalapeno-peppar, gröna konserverade.
Olja att steka i.
4 vitlöksklyftor, hackade.
2 kilo nötkött, skuret i centimeterstora tärningar.
0,3 dl mjöl.
0,5 dl chilipulver.
2 - 3 dl oxbuljong från tärning.
1 matsked mald spiskummin.
2 matskedar oregano.
1 matsked mald koriander.
0,5 matsked socker.
Salt efter smak, börja med en knapp matsked.

Börja med pepparn. Rensa bort frön från dina egna eller de köpta chilifrukterna och ancho-pepparfrukterna (om du inte köpt malda). Täck dem med vatten och koka i 15 minuter. Låt svalna. Spara vattnet.

Rensa jalapenopepparn och hacka den fint.

Bryn vitlöken tills den blir mjuk men inte får färg. Lägg i en stor gryta.

Stek köttet i olja. Ta lite åt gången och rör om ordentligt så att köttbitarna bryns på alla sidorna och lägg sedan köttet i grytan hos vitlöken.

Blanda mjöl och chilipulver. Häll det över köttet i grytan och rör om.

Sila av den kokta pepparn, men spara vattnet. Mosa till pasta och tillsätt det i grytan. Lägg även i chipotle och jalapeno (och ancho-pepparfrukterna om du köpt malda).

Häll på oxbuljongen och öl tills det står cirka 5 centimeter över köttet. Låt det koka upp. Låt chilin småsjuda. Tillsätt koriander, spiskummin, oregano, socker och salt. Rör ofta.

Fortsätt koka på långsam värme tills köttet blir mört. Detta tar minst ett par timmar. Är den för tunn, kan du tillsätta lite redning. Tycker du inte den är stark nog, pytsa i en del av pepparvattnet du kokade chilifrukterna i. Känns den ändå vattnig på något svåridentifierbart vis, häll i lite mer spiskummin och koriander.

Tillbehör

Mexikanskt böndip, riven ost, hackad lök, crème fraiche och guacamole.

PLANTERINGSRÅD

Plantering

Oftast gror fröerna inom ett par veckor. När väl grodden kommer upp, så är det viktigt med ljus. Ett ljust fönster över ett element är den perfekta platsen.

Omplantering

När plantorna är cirka fem cm höga planterar du om i något större krukor. Du kan ha 3-5 plantor i varje kruka. Sedan kan du plantera om när du tycker det börjar se trångt ut igen, och då i ännu lite större krukor. Och glöm inte att vattna.

Gödning

Om du använder gödning ska det vara samma näring som till tomater.

Utflyttning

På sommaren kan du plantera ut plantorna. Gärna i skugga, så bladen inte bränns sönder.

Vattning

Varma sommardagar dricker plantorna mycket vatten, och jorden bör bli ordentligt fuktig. Efter pollinering så är förhoppningsvis de första chilifrukterna på väg.

Saras chili